1月25日，北方小年，“忙年”开始。当日，记者来到省级文明社区——市开发区岳程街道许楼社区，远远的就能闻到丸子香味。

许楼丸子历史悠久，远近闻名，社区居民几乎家家户户都会做丸子，过年的仪式也是从汆丸子开始的。许楼社区居民周进书正忙着往锅里下丸子。“我们平时叫它‘龙须丸’‘粉条丸’，也叫‘鲁西’丸，是鲁西的特色。”周进书一边下丸子一边向记者介绍着。经过几分钟后，待锅里翻滚的丸子安静下来后就可出锅了。周进书说，外形光滑，吃到嘴里松软又不失筋道，这才是好丸子的“标配”。

年关将近，周进书夫妻二人就开始忙了起来。“平时一天做六七十斤，现在每天都要做二百多斤。”黄翠平向记者介绍的过程中，就接了三个订单，多的要六十斤，少的要五六斤。“他们都是走亲访友用的。”黄翠平说，目前做的丸子以龙须丸为主，另有生汆丸、木耳丸、纯肉丸、大白丸、蔬菜丸、滑肉等，共七种，能够满足各种口味需要的客户。

要想丸子做得好，选料要精细，制作要考究、细致。许楼社区现有潘付蓉、许刘记等多户人家以许楼丸子为营生，他们不仅是许楼丸子的经营者，更是许楼丸子的传承人，仍然保留着最初的制作工艺，做出来的丸子口味清淡爽口、鲜嫩、筋力佳、久煮不变质、松涨率好，色泽玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美。

丸子是菏泽人年夜饭桌上不可或缺的一道美食，包含着人们对美好生活的向往,寓意着团团圆圆。   图/文 记者 刘兰英